Dolma Tarifi

Dolma, özellikle Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında sevilen, içi dolgu malzemeleriyle doldurulmuş sebzelerden oluşan bir yemektir. İşte geleneksel bir zeytinyağlı dolma tarifi:

Malzemeler:

İç Harcı için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı (üzerine dökmek için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı kuş üzümü
• 1/2 çay bardağı dolmalık fıstık
• Yarım limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 10-12 adet asma yaprağı (veya dolmalık biber, kabak vb.)

Sos için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı:

1. İç harcını hazırlama:
   • Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
   • Ardından dolmalık fıstıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
   • Pirinci ekleyin, tuz, karabiber, toz şeker ve nane ilave edin. Karıştırarak 2-3 dakika daha kavurun.
   • Kuş üzümünü ve yarım limonun suyunu ekleyin. Karıştırın ve ocağın altını kapatın.
   • İç harcı biraz ılındırın.
2. Dolmaların hazırlanması:
   • Asma yapraklarını sıcak suyun içinde biraz yumuşaması için bekletin. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, haşlayarak kullanın.
   • Her bir yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı koyun ve kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarın.
3. Pişirme:
   • Dolmaları, geniş bir tencereye yan yana dizin.
   • Üzerine sos malzemelerini (salça, zeytinyağı, su) karıştırarak dökün.
   • Dolmaların üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
4. Servis:
   • Dolmalar piştikten sonra, üzerine biraz limon suyu ekleyip soğumaya bırakın.
   • Soğuk servis yaparak, yanında yoğurtla veya salata ile sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!