Kuzu Kebap Tarifi

Kuzu kebap, özellikle Türk mutfağında oldukça sevilen ve lezzetli bir yemektir. Etin yumuşak ve sulu kalması için doğru marine edilmesi önemlidir. İşte kuzu kebap tarifi:

Malzemeler:

• 1 kg kuzu kuşbaşı (tercihen kemiksiz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kekik (taze veya kuru)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet limon (suyu)
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı, etin yumuşaması için)

Marinasyon için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

1. Etin Hazırlanması:

• Kuzu etini kuşbaşı şeklinde doğrayın. Eğer kemikli et kullanıyorsanız, etin kemiklerden ayrılması gerekecek.
• Geniş bir kaba zeytinyağını, tuzu, karabiberi, kekik, kimyonu, pul biberi ve limon suyunu ekleyin. Ezilmiş sarımsakları da ekleyin.
• Etleri bu karışıma ekleyin ve etlerin her tarafının iyice bu marinasyonla kaplanmasını sağlayın.
• Üzerini streç filmle kapatın ve bu karışımı buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece kadar dinlendirin.

2. Şişlere Takma:

• Marine olmuş kuzu etlerini şişlere geçirin. Şişlerin üzerine etleri sırasıyla dizin, etin arasına isterseniz biber, domates, soğan gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
• Şişleri sıkıca dizdiğinizden emin olun, böylece etler düzgün pişer.

3. Pişirme:

• Kuzu kebapları pişirmek için mangal veya ızgara kullanabilirsiniz. Eğer evde yapıyorsanız, fırında da pişirebilirsiniz.

Mangalda Pişirme:

• Mangal kömürlerini yakın ve şişleri yerleştireceğiniz bir ızgara oluşturun. Şişleri mangalda yüksek ısıda 10-15 dakika boyunca arada bir çevirerek pişirin. Etlerin dışı güzelce kızarıp içi yumuşak olmalıdır.

Fırında Pişirme:

• Fırınınızı 200°C’ye ısıtın.
• Şişleri fırın tel ızgarasına yerleştirin ve altına bir tepsi koyun. Şişleri yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Pişirme süresi etin kalınlığına göre değişebilir, bu yüzden arada bir kontrol edin.

4. Servis:

• Pişen kuzu kebaplarını, yanına pilav, lavaş ekmek, soğuk mezeler (hummus, cacık, muhammara) ve taze salatayla servis edebilirsiniz.
• Ayrıca kebapları ince doğranmış soğan ve sumakla servis etmek de oldukça lezzetli bir alternatif.

Afiyet olsun! Eğer kuzu eti yerine dana veya tavuk eti kullanmak isterseniz, aynı tarifle onları da yapabilirsiniz.