Kazandibi, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Özellikle sütlü tatlılar arasında popüler olan bu lezzet, kremalı yapısı ve karamelize olmuş üst tabakasıyla dikkat çeker. İşte kazandibi tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı pirinç unu
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1 paket vanilin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı:
- Sütlü Karışımı Hazırlama:
- Sütü bir tencereye alın ve üzerine toz şeker, pirinç unu, mısır nişastası ekleyin.
- Karışımı sürekli karıştırarak orta ateşte pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaştığında vanilini ekleyin ve tereyağını da ilave edip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Gül suyu eklemek isterseniz, bu aşamada ilave edebilirsiniz.
- Pişirme ve Soğutma:
- Kazandibi karışımını geniş bir fırın tepsisine dökün. Tepsiyi hafifçe sallayarak karışımın eşit dağılmasını sağlayın.
- Oda sıcaklığına gelene kadar bekletin, ardından buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
- Üst Kısmı Karamelleştirme:
- Soğuyan kazandibinin üzerine ince bir tabaka toz şeker serpin.
- Şekeri karamelize etmek için, şekerin erimesini sağlamak amacıyla ocakta veya fırında ısıtın. Fırında 180 dereceye ayarlayıp, üstü kahverengileşene kadar birkaç dakika bekleyebilirsiniz.
- Karamelleşen şekerin üzerine hafif bir çıtırlık oluşacaktır. Dilerseniz bir spatula ile karamelize olmuş kısmı dikkatlice çıkarın.
- Servis:
- Kazandibinizi dilimleyerek soğuk servis edin. Üzerine isterseniz dövülmüş fındık veya fıstık ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
